![Basilikumsorbet Sorbet er en frossen dessert lavet på sødet vand med frugt og vin. Desserten betegnes oftest som en is, men dette er ikke helt korrekt. Her laves sorbeteen på blandt andet basilikum, lime samt hvidvin](/images/articles/s2/2015/4/23/basilikumsorbet.jpg)
1 bdt basilikum
1 dl vand
85 g sukker
2 dl hvidvin
2 limefrugter, saften heraf
1 lille æggehvide
Sukker og vand blandes i en gryde og koges, til sukkeret er opløst. Tilsæt hvidvin og limesaft og lad lagen blive helt kold. Hak basilikumblade ne fint og kom dem i. Kom sorbetmassen i en form og sæt den til frysning, eller brug en sorbetière. Rør i den, så den ikke fryser i flager.
Når massen er grødet, piskes den igennem med en elpisker. En stiftpisket æggehvide vendes i, og sorbeteen kommer tilbage i formen. Frys den igen, til den er fast, men ikke hård.