Logo

Curry, Bitter stærk

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Denne opskrift blev til ved et tilfælde, den er lidt speciel, og kræver at man er til stærk krydret mad. Husk at karry ikke bør drysses direkte i en ret med brændes af først i varm fedstof. 

 

Denne opskrift blev til ved et tilfælde, den er lidt speciel, og kræver at man er til stærk krydret mad, idet de forskellige ingredienser fremhæver og forstærker hinanden.

300 g kyllingefilet / inderfilet i tern
2 mellemstore løg
1 porre
125 g champignon
1 lille rød peberfrugt
1 lille grøn peberfrugt
1 lille gul peberfrugt
1 dåse flåede tomater
Madras curry efter smag
½ l blodappelsin juice
1-1 ½ spsk honning efter smag
1 hønsebouillon terning
Vindruekerne olie
Salt og peber efter behov og smag

1. Grøntsager hakkes i fine tern og skiver.
2. Olien opvarmes i en stegegryde, og curryen brændes af heri. Løgene svitses let inden porrerne tilsættes. Efter et par minutter tilsættes peberfrugten og til sidst champignon.
3. Grøntsagerne tages fra gryden, lidt mere olie og curry varmes i bunden og kødet svitses af heri, hvorefter grønsagerne tilsættes igen.
4. De flåede tomater renses, hakkes og tilsættes og bringes i kog under omrøring.
5. Blodappelsinjuce tilsættes og bouillon terning smuldres heri. Retten gives et opkog, hvoefter honningen tilsættes efter smag. Vær opmærksom på at honning søder forskelligt og det er vigtigt at retten ikke bliver for sød. Den skal være stærk men stadig let bitter.
6. Retten koger sagte i ca 30 minutter, hvorefter den smages til efter behov. Hvis den ikke er stærk nok efter ens smag, kan man lave et curry koncentrat ved at brænde noget curry af i en gryde, og tilsætte lidt juice og honning. Dette koncentrat kan så bruges til at justere smagen med.

VIGTIGT:
Curry pulver bør ikke drysses direkte i en ret, men altid brændes af først i varmt fedtstof for at frigive smagsemnerne.

7. Mens retten koger færdig, tilberedes risene.

Serveres med en aromatisk ris gerne Jasmin eller Basmati, der kan serveres tilbehør á la Rijs Taffel til, fx kokosmel, rosiner m.m.

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (5 stemmer)
Siden er blevet set 1.093 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.
1191003-10-2017 16:43:10 iago
God ret, let at gå til, gode smage. En Curry med et uventet tvist

Afstemning
Regeringen, er der nogen der skal udskiftes?
Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her