1 kg solbær
450 g sukker
De rensede bær drysses med sukker og stilles lunt 1-2 timer eller koldt 1 døgn, til de safter.
Kompotten fyldes i henkogningsglas, der lukkes og henkoges 30 min. ved
85°C i vand eller ved 140°C i ovn.
Langsom opvarmning og afkøling.
Solbær kan også henkoges i sukkerlage.