2 spsk vegetabilsk olie
1 løg i skiver
2 fed knust hvidløg
1 spsk hakket frisk koriander
2 tsk hakket rød chili
4 kyllingebryster i tynde skiver uden skind og ben
125 g små champignon i skiver
400 g basmati- eller jasminris
1 l hønsebouillon
4 hakkede forårsløg
1 lille agurk i skiver
1 spsk fishsauce
Varm olien op i en gryde ved medium varme. Tilsæt løg, hvidløg, koriander og chili og lynsteg i 2-3 minutter, til løget er gyldent og mørt.
Tilsæt kylling til løgblandingen og lynsteg i 2-3 minutter, til kødet er brunet og gennemstegt.
Rør champignon i og steg videre i 1 minut.
Tag kyllingeblandingen op af gryden og stil til side.
Rør risen i sammen gryde og sauter ved medium varme i 2 minutter.
Hæld kyllingefonden i og kog op.
Skru ned for blusset, læg låg på gryden og lad retten simre i 15 min.
Tag gryden af blusset og lad den stå med låg i 5 minutter.
Kom kyllingeblandingen, forårsløg, agurk og fiskesauce ned til risen og bland alle ingredienser omhyggeligt.
Sæt gryden tilbage på blusset ved lav varme i 3-4 minutter, mens der af og til røres, til retten er varmet godt igennem.