1 kg svinekød, ikke for magert, fx. bov
2 meter svintarm, i saltlage
1 spsk hvedemel
1 bundt salvie
1 gulerod
1 skalotteløg
1 pastinak
2-3 dl bouillon
1 dl hvidvin
2 fed hvidløg
¼ tsk spidskommen
salt og friskkværnet peber
Hak Svinekødet rør det med melet, salt og peber - derefter med spidskommen, hvidløg o salvie.
Skær skalotteløg, gulerod og pastinak i terne og sautér i lidt svinefedt. Hæld hvidvin på og kog den væk.
kom grønsagerne i en skål. Hæld kold bouillon over og rør blandingen i farsen.
Sæt pølsehornet på kødhakkeren, kræng lidt af tarmen op over. Fyldt tarmen med fars- ikke for fast - sno den evt. nogle gange undervejs (i samme retning).
Kogning:
Kom medisterpølsen ned i kogende bouillon og sluk. Tag gryden fra varmen og lad pøsen ligge i vandet 10 - 15 min.
Stegning: 10 - 15 minutter i smør på en pande.