900 g afpudset tykstegsfilet, friskhakket
Salt efter smag
¼ tsk peber
¾ dl friskhakket persille
½ dl cognac
6 æggeblommer
1 løg, finthakket
6 ansjoser, maset
12 kapers
Rør kødet med salt, peber, persille og cognac. Form det til 6 bøffer.
Lav en fordybning i hver bøf med en teske. Læg en æggeblomme i hver fordybning.
Pynt med løg, ansjoser og kapers.