2 dl nedkogt, kraftig gåsefond 200 g blødt smør citronsaft Gåsefonden sættes over på komfuret ved høj varme og herefter tilsættes smørret - lidt ad gangen - under meget stærk omrøring til det bliver luftigt og tykt. Smages til med en smule citronsaft og serveres med det samme.