(1 brød)
Majsen kom til Europa med Columbus og blev modtaget med stor begejstring. Majs har været meget brugt i områder, hvor hvede ikke er den vigtigste afgrøde, men i dag bruges den mest som foderafgrøde eller som grøntsag.
Majsmel giver brødet en lækker smag og en fin gul farve. For at gøre brødet endnu bedre og mere fugtigt, kan en del af majsmelet overhældes med kogende vand.
Broa passer godt til supper, gryderetter og stegt fisk.
225 g majsmel
1 ½ tsk salt
2 ½ dl kogende vand
1 spsk + 1 tsk olivenolie
15 g gær
1 tsk sukker
½ dl lunkent vand
250-300 g hvedemel
*
Bland godt halvdelen af majsmelet, saltet og det kogende vand i et dejfad. Rør grundigt, til det har en jævn konsistens. Tilsæt 1 spsk olivenolie, og lad dejen stå, til den er lunken.
Rør gæren ud i lidt lunkent vand i en lille skål sammen med sukkeret. Lad det stå et par min. Sæt det store dejfad et lunt sted uden træk i 8-10 min., eller til blandingen er vokset til dobbelt størrelse. Rør gæren i majsblandingen. Rør hele tiden, og tilsæt resten af majsmelet og 150 g af hvedemelet lidt ad gangen. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse under et klæde i ca. 30 min. på et lunt sted.
Smør en aflang form med den sidste tsk olivenolie. Læg dejen på et meldrysset bord, og ælt den godt igennem. Tilsæt så meget hvedemel, at dejen samler sig og bliver nem at arbejde med.
Form dejen til et aflangt brød, og læg det i formen. Læg et klæde over, og sæt det til hævning et lunt sted i 30 min.
Tænd ovnen på 175°. Bag brødet midt i ovnen i ca. 40 min., eller til overfladen er gylden. Lad brødet køle af på en bagerist.