Kammusling, Coquille Saint-Jacques, Scallops - det kære barn med flere navne, findes overalt på New Zealand og er, med god grund, blandt mange menukorts favoritter.
Her omviklet med fin, mager bacon, med en stængel rosmarin som spid og ledsaget af ovnbagte, soltørrede tomater i sursød aioli. Det er fantasi, der lykkes.
Kombinationen af kammusling og hvidløg er prægtig, fordi hvidløget er fint dæmpet.
Eller mange, forholdsvis små scallops serveret på spid, bare grillet, med citron og krydderolie.