200 g hvide bønner
600 g lammesmåkød
2 spsk olivenolie
1 persillerod
2 majroer
2 gulerødder
2 rødløg
2-3 fed hvidløg
1 dåse flåede tomater
1 dl tør hvidvin
3 kviste timian
1 laurbærblad
Bønnerne udblødes natten over i vand (alternativt bønner fra dåse der også er kogte).
Udblødningsvandet til bønnerne kasseres og bønnerne koges i ca. 1 time til de er møre.
Lammekødet brunes i en stor pande eller gryde i olien.
Rens grønsagerne og skær dem i mindre stykker og kom dem ved sammen med krydderurterne og hvidløget.
Til sidst tilsættes tomaterne med væde, vin og ca. dl vand.
Hold øje undervejs med, at der er væde nok ved retten, ellers tilsættes mere vand.
Kom låg på og lad det småkoge i 45 min.
Tilsæt bønnerne og lad det koge yderligere 30 min.
Server i panden med brød og persille