Stegetiden er 3 timer efter marinering (hvor du kan lave alt
muligt andet), men så er "boven" også mør og meget lækker. En god
opskrift fra madABC der giver dig over 30.000 madopskrifter.
#
1 kg bovklump eller tykbov
Til marinade:
1 løg
1 porre
4 fed hvidløg
4 laurbærblade
1 spsk timian (frisk eller tørret)
salt og peber
4 dl hvidvin
Til suppe:
2 porrer
4 gulerødder
1 kg kartofler
1 spsk timian (frisk eller tørret)
salt og peber
3 dl tør hvidvin
1 ltr grønsagsbouillon
*
Marinering (dagen før):
Okseboven skal marineres, så find en passende skål der ikke er for stor og læg kødet heri, evt i en stegepose.
Rens løg og porre og skær dem i små stykker.
Læg dem over kødet med hvidløg, laurbærblade, timian, salt og peber og hæld hvidvinen henover.
Stil nu skålen i køleskabet i minimum 12 timer og gerne i 24 timer, vend kødet et par gange.
Til suppe:
Porrer, gulerødder og kartofler renses/ skrælles og skæres i ca. 1 cm tykke skiver og blandes sammen med timian, salt og peber.
Tag en jerngryde eller stor ovnfast skål med låg til.
Dæk bunden med et lag af grønsagerne.
Tag kødet op af marinaden – læg det oven på grønsagerne og fordel så resten af grønsagerne over kødet, så det dækkes.
Hæld hvidvin og grønsagsbouillon over og læg nu et tætsluttende låg på skålen/gryden
(eller dæk med alufolie) og stil den i en forvarmet ovn ved 180°C i ca. 3 timer.
Tag kødet op af gryden og lad det hvile ca. 15 minutter inden det skæres i skiver.
Grønsagerne serveres i bouillonen, der skal ikke laves yderligere sauce til.
Tips: En kold grønsagsret fx marinerede, grønne bønner eller en hvidkålssalat kan bruges som ekstra tilbehør.
Energifordeling: Energifordeling og -indhold pr. person:
Protein 26%, Kulhydrat 27%, Fedt 39%.