Her får dit en moderniseret variant af den thailandske eller
malaysiske version. Både smag og næringsindhold er forbedret.
• Chilifrugter indeholder 3 gange så meget C-vitamin som
appelsiner.
• Jordnødder er proteinrige.
Forberedelse 20 min. Tilberedning 20 min. 4 Portioner
# Råvarer til Sataygryde fra Malaysia
600 g mørt oksekød i tern
1 dl usaltede jordnødder
2-4 små røde chilifrugter
2 fed hvidløg
½ dl kokosmælk
1 stor citron saften af
2 tsk stødt ingefær
½ tsk gurkemeje
2 tsk mild karrypasta
½-1 dl vand
1 spsk olie
1 løg
2 kartofler
1 lille aubergine
5 dl oksebouillon
175 g broccolibuketter
½ tsk salt
2½-3 tsk maizenamel
* Fremgangsmåde:
1 Læg nødder, udkernede chilifrugter, pillet hvidløg,
kokosmælk, citronsaft, ingefær, gurkemeje og karrypasta i en foodprocessor og
kør blandingen til en pasta.
Tilsæt vand så det får konsistens som sauce.
2 Afpuds kødet og skær det i 5 cm lange strimler.
3 Opvarm olien på en stor pande eller i en gryde ved god
varme.
Pil løget og hak det groft.
Steg kød og løg til kødet er godt brunt.
4 Skræl kartoflerne og skær dem i tern.
Kom kartoflerne i gryden sammen med halvdelen af saucen.
Lad det hele stege i 2-3 min. Rør rundt nu og da.
5 Skyl og tern auberginen groft.
Rør bouillon og aubergine i.
Kog i yderligere 15 min.
Vend broccolibuketterne i.
Smag til med salt og jævn med lidt maizena udrørt i vand.
Tips & råd
Mon kan knuse nødder i en morter.
Det er et tungt redskab, tit lavet i sten eller marmor.
Gode når man skal knuse nødder eller støde krydderier.
Skær kødet i strimler på tværs af muskelfibrene.
Det gør kødet ekstra mørt og betyder at det krymper mindre.
PR. PORTION: Energi: Kcal 337 = kJ 1419
Kulhydrat 14 g Protein 39 g Fedt 14 g (37%) Fibre 5 g