½ kg æbler
50 g sukker
1 dl sherry
½ tsk vanilje
Dej:
3 æg, delte
3 spsk sukker
75 g smør
50 g smuttede, hakkede mandler
¼ tsk bagepulver
2 dl piskefløde, pisket til flødeskum
½ tsk vanilje
Æblerne skylles, skrælles og skæres i både. Blomst, stilk og kernehus fjernes. Æblebådene dampes møre i sukker og vin under låg. Vanila tilsættes. Æblerne lægges i ovnfast, smurt fad. Æggeblommer og sukker røres godt. Smeltet smør og mandler tilsættes. Æggehviderne piskes stive med bagepulveret og blandes forsigtigt i. Dejen hældes over æblerne. Bages ½ time ved 200º. Flødeskum smagt til med Vanila serveres til.