(20-30 toppe)
500 g ren rå marcipan,
lidt lunkent vand,
4 æggehvider,
1 tsk vaniljeessens,
1 spsk friskpresset citronsaft,
evt. rosenvand,
20-30 hele smuttede mandler,
ekstra flormelis.
Rør marcipanen med en smule lunkent vand.
Den skal stadig være rimelig fast i konsistensen.
Pisk æggehviderne stive, tilsæt vaniljeessens og citronsaft og bland det med marcipanen (tilsæt om nødvendigt mere vand).
Lad blandingen hvile i 15 minutter.
Form små toppe og sæt dem på en bageplade med bagepapir.
Stik en enkelt hel mandel ind i hver top.
Bag toppene ved 1800 i 20-25 minutter, til de er let gyldne.
Køl mandeltoppene af, stænk dem evt. med rosenvand og drys med rigeligt flormelis ved servering.