I Glumsø på Midtsjælland, blev æblekage lavet på denne måde.
1 kg æbler
Sukker
Vanilje
3 æg
1 dl fløde
175 g rasp
25 g sukker
25 g smør
Hakkede mandler
Piskefløde
Æblerne skrælles, udkerne s og skæres i mindre stykker.
De koges til mos i lidt vand.
Mosen smages til med sukker og vanilje.
Æg og fløde kommes i den varme, men ikke kogende mos.
På en pande ristes rasp og sukker i smørret.
Den ristede rasp kommes i bunden af et ovnfast fad.
Æblemosen lægges ovenpå og øverst drysses med hakkede mandler.
Æblekagen bages ved 1700 i ca. 50 min.
Den lune æblekage serveres med flødeskum og flere hakkede mandler.