Læg alken med ryggen nedad.
Skær hovedet af.
Skær et snit langs brystbenet og ned mod halen.
Kræng skindet til side.
Skær fødder og vinger af.
Tag indvoldene ud og skyl fuglen godt.
Skær brystet af alken og behandl kødet som til almindelig fars.
Herefter kan man så lave frikadeller med fx. stuvet hvidkål til.
Eller kålrouletter, eller forloren hare og endelig kødboller i selleri.