Andekød
andelever og -hjerte
røget spæk, hakket
frisk timian, hakket
hvidløg, hakket
æg
salt og peber
danskvand
svinetarme
Skær kødet af andelår og hak det fint med en skarp kniv.
Bland det med lidt hakket røget spæk, hakket frisk timian, hvidløg, som er stegt af sammen med andelever og andehjerte og derefter hakket, og rør det hele sammen med æg, salt, peber og lidt danskvand.
Kom farsen i en bollesprøjte monteret med svinetarm.
Pres farsen ud i små tykke pølser.
Vrid rundt først til venstre og i den anden ende af pølsen vrides til højre.
Andepølsen kan med fordel røges let.