2 liter ansjoser, småsild eller brisling lægges lagvis i et fad med salt. Står i 3-4 timer. Tages op. Saltet stryges af, og de lægges tæt i en krukke eller glas med bugen op. Mellem hvert lag drysses lidt peber, salt, ingefær, muskat og nogle laurbærblade. Til denne portion bruges 3-4 dl salt. Når silden er nedlagt hældes 2 dl olie over. Lidt pres lægges på, og sildene sættes på et lunt sted til næste dag for at danne lage. Derpå overbindes krukken og sættes i kold kælder. 3-4 uger efter er de færdige til brug.