4 bøffer af oksefilet ca. 175 g pr stk
2 spsk olivenolie
1 gul peberfrugt
1 orange/rød peberfrugt
1 løg
2 gulerødder
2 fed hvidløg
100 g oliven
2 dl kraftig kalvebouillon
1 bundt frisk basilikum
evt. Maizenamel
salt, friskkværnet peber
1 godt italiensk brød
Steg bøfferne gyldne på begge sider i 1 spsk olie på en pande, ca. 4-5
min. på hver side.
Krydr med salt og peber.
Tag dem af panden og lad dem hvile på et fad dækket med alufolie i ca.
5 min inden servering.
Vask peberfrugterne, halver dem på den lange led og fjern de hvide
lameller med en skarp kniv.
Pil løget, skræl gulerødderne og skær alle grønsagerne i små tern på ca.
1/2x1/2 cm.
Varm 1 spsk olie i en gryde og steg grønsagerne i 2 min.
Tilsæt hakkede hvidløg og oliven.
Hæld kalvebouillonen i gryden og kog det hele igennem et par min.
Smag til med salt og peber, jævn evt. ragouten med lidt Maizenamel rørt
ud i vand.
Tag ragouten af varmen og vend frisk klippet basilikum i, den skal altså
ikke koge med, da den bliver trist og kedelig.
Anret de 4 bøffer på hver sin tallerken.
Hæld grønsagsragouten over og server retten med brød til.