1 stort hvidkålshoved
5 spsk sukker
50 g smør eller margarine
salt og peber
2 dl vand
ca. 8 kødfulde nøgleben
8-10 store pølser
Snit hvidkålshovedet fint. Lad sukkeret smelte gyldent i en tykbundet gryde. Kom fedtstoffet i og tilsæt kålen. Vend hastigt, så kålen bliver ensartet brunet. Drys salt og peber på og tilsæt vand. Brun imens nøgleben i en anden gryde og kom dem herefter i brunkålen. Lad dem snurre med 45 min. Kom pølserne i gryden de sidste par min. af kogetiden. Servér brunkålen med groft brød og sennep.