4 personer. Kogetid i trykkoger: 10 min.
# Ingredienser
1 ung hane eller høne eller 1 poulard
100 g fersk spæk i terninger
3 spsk smør
2 spsk olie
¼ kg skalotte- eller miniløg
½ dl cognac
salt, peber
1 laurbærblad
2 knuste hvidløgsfed
½ tsk timian
½ tsk rosmarin
3 dl rødvin
250 g champignon
Smørbolle af: 3 spsk smør og 3 spsk hvedemel
* Tilberedning
Del fjerkræet i portionsstykker.
Lad smør og olie blive varmt i trykgryden.
Rist spækterninger og løg heri.
Tag det op og brun derefter kødstykkerne.
Kom løg og spæk tilbage i gryden, hæld cognac'en over og flamber.
Tilsæt salt, peber, knust hvidløg og krydderier.
Hæld rødvinen ved og læg låg på gryden.
Bring den på tryk.
Lad retten koge i 10 min.
Rist imens champignon i lidt smør.
Kom dem i retten efter trykket er taget af gryden.
Rør smør og hvedemel sammen til en smørbolle.
Jævn retten hermed.
Løse ris og/eller flûtes kan serveres til.