1 l mælk
½ kg sukker
1 spsk hakket citronskal
et stykke hel citronskal
nogle stykker kanel
Til hver liter mælk bruges ½ kg sukker, der sættes over at koge i en emailleret gryde.
Man kan bruge sur mælk, smagen bliver da lidt stærkere.
Mælk og sukker bringes i kog og skal småkoge i 3 timer, man må passe på at det ikke brænder på.
Massen bliver efterhånden mørk og så tyk, at en dråbe deraf hældt i koldt vand danner en lille kugle.
Når kogningen er ved at være færdig, tilføjes 1 spsk hakket citronskal, et stykke hel citronskal og nogle stykker kanel.
Gryden tages af varmen, og man må rører meget kraftigt i den nogle minutter.
Spises isafkølet med biscuits til.