250 g god mørk chokolade
180 g smør og 1 tsk smør til ristning
100 g grofthakkede mandler
5 æg
2 strøgne spsk hvedemel
125 g sukker
2 cl. lys rom
Smelt chokolade og smør i en skål over vandbad.
Skold, smut og hak mandlerne groft.
Rist mandlerne let gyldne i en tsk smør i en lille gryde eller i en 190-200°C varm ovn.
Fordel dem herefter i bunden af en velsmurt springform på 24 cm. i diameter.
Del æggene i hvider og blommer i hver sin skål.
Pisk hviderne helt stive.
Pisk sukker og æggeblommer grundigt.
Tilsæt rom, chokolade/smørblandingen og vend til sidst melet i.
Vend forsigtigt de stiftpiskede æggehvider i dejen.
Hæld straks dejen i springformen.
Bag kagen i en forvarmet ovn ved 180-190°C i ca. 30 minutter.
Kagen er færdig når dejen ikke hænger fast i en tændstik.
Den skal dog være blød i midten.