10 personer - Kan ikke anbefales til mere end 20 personer, da retten helst skal komme direkte fra ovnen. Den kan dog laves nogle timer i forvejen og så lige varmes 10 minutter, mens stegen hviler.
2-2 ½ kg kartofler
3 finthakkede skalotteløg
7 ½ dl fløde
salt og peber
reven muskatnød
Skræl kartoflerne og skær dem i skiver.
Læg dem taglagt i tre lag.
Hvert lag drysses med hakket løg, salt og peber.
Det hele overhældes med fløde og lidt reven muskatnød.
Stilles i ovnen ved 180º en time.
Modsat hverdagens æstetik er alufolieforme i forskellige størrelser løsningen, når der er stor fest. Hvis man bare kan vende tingene ud af formene, er alt klaret, men er der tale om en fest til 100, er det at foretrække, at kartoflerne kommes i små alufolieforme, fremfor at gæsterne ikke får kartofler nok, eller at de er kolde.