800-1000 g rejer med skal, friske eller frosne
½ dl olivenolie
2-3 fed hvidløg
1 rød chili eller mere alt efter styrke
groft salt
1 bdt frisk koriander
citroner eller lime til servering
bambusgrillpinde
Hvidløget knuses og chilien snittes fint.
Begge dele røres med olien.
Rejerne skylles og tørres og fordeles på bambusspiddene.
De må ikke sidde for tæt.
Rejespiddene grilles kort på havegrillen eller en varm grillpande med en smule olie.
Før de tages af grillen eller panden, pensles de med hvidløgsolien.
Hold spiddene varme, efterhånden som de steges.
Drys til sidst med rigeligt groft salt og server spiddene med halve citroner eller lime, frisk koriander og godt brød.