4 stk. Tilberedningstid: 15-20 min. Hævetid: 50-60 min. Bagetid:
20 min. Fryseegnet
#
30 g gær
3 dl vand
2 tsk salt
2 spsk smør eller margarine
100 g knækkede hvedekerner (1 dl)
125 g grahamsmel (2 dl)
ca. 300 g hvedemel (5 dl)
Til pensling:
1 æg
3 spsk knækkede hvedekerner
*
1. Smuldr gæren og udrør den i lunet vand.
Tilsæt salt, blødgjort fedtstof, hvedekerner og grahamsmel.
Rør dejen godt sammen.
2. Ælt hvedemelet i lidt ad gangen og stil dejen til hævning
på et lunt sted i 45 min.
3. Ælt dejen let sammen og del den i 4 portioner.
Form dem til aflange brød og læg dem på bageplade
beklædt·med bagepapir.
Lad dem efterhæve i 20 min.
4. Snit dem med en skarp kniv og pensl med sammenpisket æg.
Drys hvedekerner på.
Bag brødene ved 225 °C i ca. 20 min.
Tips: Knækkede eller hele hvedekerner kan overhældes med
koghedt vand inden de æltes i dejen, så bliver de ikke så hårde. Lad dem trække
med vandet ½ times tid.