200 g havtaskekæber
1 dl piskefløde
100 g morkler
20 g smør
3 skalotteløg
citronmelisse
1 dl godt øl
Tænd ovnen på 200°C.
Hak løgene fint.
Rens morklerne og skær dem i mindre stykker.
Havtaskekæberne befries for hinder og skæres i tern.
Svits løgene i smørret til de er klare.
Tilsæt morklerne og lad væden dampe væk.
Tilsæt øl og lad det koge næsten ind.
Havtaskekæberne vendes i, fløden hældes ved, og det hele koges
igennem.
Smag til med salt og peber.
Til sidst tilsættes lidt friskhakket citronmelisse.
Hold evt. lidt citronmelisse tilbage som pynt.
Hæld retten i små flade ovnfaste portionsskåle, der gratineres ca. 15
minutter i ovnen.
Serveres med flûte eller et stykke godt madbrød.
Tips: I stedet for havtaskekæber kan man anvende kammuslinger (uden
rogn), og øllet kan efter smag skiftes ud med tør hvidvin.