Lav
en smagfuld og krydret hummus, der kan nydes som tilbehør og smørepålæg. Hummus
kan holde sig i 3-4 dage i køleskab.
4 personer.
Arbejdstid: 45 min. Koge-/stegetid: ca. 1 time
#
Hummus:
200
g kikærter
3-4
fed hvidløg
½-1
citron
2 spsk
olie
2 spsk
tahin (sesampasta)
salt,
cayennepeber og evt. stødt spidskommen
Grønsager:
1
stor aubergine
2 spsk
olie
1 spsk
citronsaft
friskkværnet
peber
4-6
tomater
1
lille rødløg eller løg
Tilbehør:
8
skiver hvedebrød (evt. daggammelt)
evt.
2 spsk olie
2
håndfulde frisk basilikum frisk basilikum og romainesalat
*
Sæt
kikærterne i blød i rigeligt vand et køligt sted i 6-8 timer.
Hæld
iblødsætningsvandet fra, og kog kikærterne helt møre i vand med pillede
hvidløgsfed.
Det
tager 45-60 min.
Hæld
vandet fra, og gem 1-2 dl.
Blend
de afkølede kikærter og hvidløgsfed med citronsaft, olie, tahin og krydderier.
Spæd
evt. hummussen med lidt kogevand eller koldt vand, så konsistensen bliver blød.
Smag
til med salt.
Skær
auberginen i ½ cm tykke skiver, og steg dem på en pande med olie i 3-4 min. på
hver side.
Dryp
med citronsaft, og krydr med salt og peber.
Skær
tomaterne i små terninger, og bland dem med finthakket løg.
Rist
brødet sprødt på begge sider evt. på en pande med lidt olie.
Anret
hummus med stegte auberginer, tomatsalat, basilikum og salatblade, og nyd med
det ristede brød.
TIPS:
Du kan også bruge 1 dåse kogte, afdryppede kikærter. Hvis du bruger kikærter
fra dåse, brug da rå presset hvidløg.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin