500 g små kartofler
2 spsk olie
1 løg, hakket
1 tsk ingefær, friskrevet
½ tsk stødt gurkemeje
1 grøn chille, befriet for kerner og hakket
1 tsk stødt spidskommen
1 spsk korianderblade, hakket
Ovnen forvarmes til 180°. Kartoflerne skrabes og lægges i en stor gryde med saltet vand. De koges ved svag varme i 10 min. Vandet hældes af.
Olien opvarmes på en stor stegepande. Det hakkede løg sauteres til det er klart. Tilsæt så ingefær, gurkemeje, chili, spidskommen og en knivspids salt. Steg videre i 1 min. under stadig omrøring.
En sauterpande fyldes en tredjedel op med olie, som varmes op til ca. 180 °. Indeholdet fra kartoflerne moses let med en gaffel og rørres sammen med det valgte type fyld. Smag mosen til med krydderier og stil skålen til side.
Krydderiblandingen hældes i gryden. Der røres grundigt rundt, til alle kartofler er helt dækket af krydderiblandingen. Derefter overføres det hele til et ovnfast fad. Kartoflerne bages i 20 min. til de føles møre. Retten drysses med koriander umiddelbart inden serveringen.
Tips: Retten kan serveres kold eller varm med grillet kød eller andre indiske retter.