Suppekød fra kløsesuppe (høns og okse)
4 spsk suppefedt
3 spsk hvedemel
7 ½ dl suppe
50 g reven peberrod
30 stk skyllede korender
Eddike
Sukker
Safran
Tilbehør: Franskbrød
(Der spistes ikke kartofler denne ret)
Der tilberedes en sauce af hvedemel, suppefedt og kødsuppe.
Deri kommes peberrod, korender og safran.
Saucen smages til med eddike og sukker.
Det varme suppekød serveres sammen med saucen og franskbrød.
Kød i peberrodssauce finder man helt tilbage fra slutningen af 1700-tallet, men denne opskrift er nyere, hvilket fremgår af anvendelsen af safran i retten.