300 g smør eller margarine
7 dl hvedemel (ca. 420 g)
1 dl vand
Fyld:
4 finthakkede løg
2 spsk smør eller margarine
1 kg mager hakket flæskesmåkød
2 fed presset hvidløg
½ tsk muskat
3 spsk hakket persille
3 spsk snittet blegselleri
1 ½ tsk salt
½ tsk sort peber
5 spsk rasp
1 æg og 1 spsk mælk til pensling
Hak fedtstof i melet. Tilsæt vand og arbejd hurtigt dejen sammen.
Lad den hvile koldt, ca. 1 time.
Brun kødet, hakket løg og presset hvidløg i fedtstoffet i en gryde.
Tilsæt muskat, persille, blegselleri, salt og peber.
Rør ægget i og stil blandingen til afkøling.
Del dejen i 4 dele. Rul den ud og skær 4 cirkler ud. De to skal dække bund og kanter i to pieforme, ca. 22 cm i diameter.
Drys 3 spsk rasp over.
Hæld kødfarsen i, drys resten af raspen over. De andre cirkler bruges som låg. Skær blade ud af dejrester til pynt.
Pisk ægget med mælk.
Pensl med dette og bag ved 200° C i ca. 45 min.
Retten er fryseegnet. (2 stk / 10 personer)