Med pesto kan man lave de mest delikate retter. Denne kartoffelgratin
bliver en virkelig festret som vil tiltale alle • Kartofler indeholder meget
kulhydrat • Olivenolie er rig på enkeltumættet fedt.
Forberedelse 30 min. Tilberedning 1 time. 8 Portioner
# Råvarer til Kartoffel og pesto gratin
6 kartofler, melet sort, fx King Edward
4 spsk reven parmesanost
2 små porrer
olie til formen
PESTO:
1 potte basilikum
50 g pinjekerner
3 fed hvidløg
1 tsk citronsaft (eller vand)
2 spsk lys olie
J2 tsk friskkværnet peber
* Fremgangsmåde:
1 Varm ovnen til 175 °C.
Smør et stort ovnfast fad med olie (eller 4 mellemstore
eller 8 portionsforme).
2 Lav pestoen: læg basilikumblade, pinjekerner og pillede
hvidløgsfed i en foodprocessor.
Kør til alt er findelt. Spæd med citronsaft (eller vand) og
olie, til det har en jævn konsistens.
Smag til med peber.
3 Skrub og skiv kartoflerne fint med skallen på.
Læg skiverne i en stor skål og bland med halvdelen af
parmesanosten.
Skyl porrerne og skær dem i tynde skiver.
4 Læg kartoffelskiver, pesto, og porrer lagvis i et smukt
mønster i fadet.
Drys osten over.
5 Bag i ovnen 1 time eller til gratinen er gylden og
kartoflerne er møre.
Server resten af pestoen til.
Tips & råd
Pesto baseres på basilikum, men man kan også bruge persille.
Hvidløg er nødvendigt, men pinjekernerne kan udelades eller erstattes med andre
nødder.
Parmesanost kan købes færdigreven i små poser. Men det er
mere økonomisk at købe et helt stykke. Riv osten på den fineste side af
rivejernet.
Mikroovnstips: Følg opskriften til trin 4. Anvend mikrosikre
forme. Dæk formene med bagepapir. Tilbered på fuld effekt 20-25 min.
PR. PORTION: Energi: Kcal 173 = kJ 726
Kulhydrat 18 g Protein 5 g Fedt 9 g (47%) Fibre 2 g