Denne specialitet stammer fra Munkebo lidt vest for Kerteminde.
6 æg
12 spsk mælk
1 spsk hvedemel
Salt og peber
8 røgede sildefileter
Smør
Purløg
Tilbehør: Groft rugbrød
Melet røres i mælken. Æggene piskes og røres i jævningen. Salt og peber tilsættes. Smørret smeltes på panden og æggemassen hældes derpå. Bag for svag varme til æggemassen stivner på overfladen.
De røgede sildefileter lægges så tæt på æggekagen, at den helt dækkes.
Kertemindekagen serveres drysset med klippet purløg og rugbrød.