½ kg torsk
2 laurbærblade
1 citron
1 tsk salt
Sovs:
2 spsk tahin (sesamsmør)
1 spsk hvid miso
1 spsk reven peberrod
1 spsk kuzu
4 dl fiskevand
Fyld en stor gryde halvt med vand.
Kog det op med salt, laurbærblade og ½ citron i skiver.
Når vandet koger, lægges torsken i.
Lad den trække i vandet i 10 - 15 min. under låg.
Lav en sauce af fiskevandet, hvori der røres tahin og miso, jævn med kuzu (opløs den først i lidt koldt vand) og smag til med peberrod.
Serveres varm, evt. med dild, og pyntes med citronskiver.
Variation: Kog anden fisk på samme måde. I stedet for miso kan man bruge salt. En sennepssauce laves ved at smage til med sennep i stedet for peberrod.
Opskriften er udvalgt med relevans for Kinesisk Medicin.