4 skiver fersk røget laks, lakserester kan bruges
1 lille glas cornichoner
2 stk rødløg
2 stk æggeblommer
2 spsk cremefraiche 18 %
1 glas ufarvet caviar
8 stk cherrytomater
dild
4 stk brød
4 stk salatblade, gerne krølsalat
salt og peber
Laksen hakkes fint.
Løget hakkes, dog skal der gemmes et par skiver til hver portion. Cornichoner skæres i små stykker.
Disse ting blandes og to æggeblommer vendes i massen.
Derefter vendes cremefraichen i.
Der krydres med salt og peber.
På hver af fire tallerkner lægges et stor salatblad i siden, der på lægges sherrytomaterne og laksetataren arrangeres som fire "bøffer" på tallerknerne
ovenpå lægges et par løgringe og i disse lægges caviaren og pynt med dild.
Der serveres et stykke godt brød til retten efter smag.