750 g magert lammekød skåret i terninger
(retten kan laves med kalvekød)
1 mellemstort løg, hakket
1 - 3 grønne el. røde chilifrugter, eller ½ tsk cayenne peber
1 tsk melis
1 tsk gurkemeje
ca. 650 g frisk el. frossen spinat, hakket
1 ½ tsk salt
½ tsk stødt sort peber
3 spsk yoghurt naturel el. mere
4 spsk ghee el. klaret smør
(olie el. smør kan bruges, alm. smør kan sprutte lidt)
1 ½ tsk sennepsfrø
2 fed finthakket hvidløg
1 spsk finmalet koriander + 1 tsk stødt spidskommen,
el. 1 ½ tsk curry powder (garam masala)
1 lille styk finthakket ingefær
¼ tsk stødt kardemomme
Smelt smørret el. hæld olien i en stegegryde, tilsæt sennepsfrøene og rist dem, til de begynder at springe. Tilsæt ingefær, koriander, spidskommen (el. curry powder), kardemomme og hvidløg og rist hele blandingen 1 minut. Tilsæt kødet og lad det brune.
Tilsæt chili (cayenne peber) og løg og lad dem brune med et øjeblik. Kom spinaten i gryden og øvrige ingredienser, og lad retten simre i ca. 1 time, el. til kødet er mørt. Drys melis over, når retten er næsten færdig og rør rundt.
Serveres med løskogte ris m.m..