1 kg skært lammekød i mundrette tern
3 løg, skåret i både
Koldpresset jomfru olivenolie
5 stænger hel kanel á 5 cm
12 grønne kardemommekapsler
16 hele nelliker
8 hele stjerneanis
En håndfuld tørrede dadler, skåret i mindre stykker
1,5 l lammefond
Salt og evt. lidt sukker
Lammekødet brunes sammen med løget i olie i en stor gryde.
Når det er godt brunet af tilsættes krydderierne og de tørrede frugter.
Lad det hele stege godt igennem i 3-4 minutter, tilsæt fonden og lad retten små boble ved svag varme i 1-2 timer til lammekødet er fuldstændig mørt.
Smag retten til med salt og evt. lidt sukker inden serveringen