Billede venligst indsendt
af Colin Hicks
# Ingredienser
1500 g lammekølle
salt og peber
2000 g små kartofler
250 g skalotteløg
3 fed hvidløg
2 bundt persille
2 kviste frisk rosmarin
40 g smør
5 dl lys kalvebouillon
* Tilberedning
Gnid lammekøllen med salt og peber.
Skræl kartoflerne og pil løgene.
Bland de knuste hvidløg med finthakkede krydderurter.
Læg kartofler og løg lagvis i et smurt fad skiftevis med krydderurteblandingen.
Drys også salt og peber mellem lagene.
Læg lammekøllen på kartoffelblandingen og fordel smørklatter over køllen.
Sæt fadet i en 200 ºC varm ovn og lad lammekøllen stege 45 minutter.
Vend den kom smørklatter på og steg endnu 45 minutter.
INFO: Boulangere er en fransk betegnelse for "bager",
der traditionelt blev brugt til at betegne madretter bagt af en
"lokal" bager, når franske hjem ikke havde adgang til ovne inde i
hjemmet. Således blev a la boulangere et begreb, der blev brugt til at beskrive
forskellige madretter bagt i en ovn, som i dag almindeligvis anvendes på retter
som lamme-boulangere, hvor lam er bagt i et fad med løg og kartofler placeret
under kødet.
Stammer oprindeligt fra en gammel fransk Boucherie slagterbutik.