2 løg
1 fed hvidløg
1 lille grøn peberfrugt
1 lille rød peberfrugt
1 lille gul peberfrugt
100 g champignoner
saften af ½ citron
3 store tomater
8 lammekoteletter a 80-100 g
2 spsk olie
2 spsk smør
1 ½ dl tør hvidvin
½ tsk tørret salvie eller 1 spsk friske hakkede salvieblade
Løg og hvidløg pilles og hakkes fint.
Peberfrugter skylles, kerner og ribber fjernes, og peberfrugterne skæres i tynde strimler.
Champignonerne renses, skæres i ikke for tynde skiver og dryppes med citronsaft.
Tomaterne overhældes med kogende vand, flåes og delles i otte stykker.
Lammekoteletterne presses let med håndroden og gnides godt med peber.
1 spsk olie samt smørret brunes på en stegepande, og koteletterne steges 2-3 minutter på hver side.
Drys salt på koteletterne, tag dem af panden og hold dem varme på et serveringsfad.
Resten af olien varmes på den samme pande, og heri svitses løg, hvidløg, og peberfrugtstrimler i 3 minutter under stadig omrøring.
Tomater og champignoner kommes ved, hvidvinen hældes over, og alt blandes godt, krydres med salt, peber og salvie og snurrer for svag varme i 15 minutter.
Når grønsagsblandingen er færdig, fordeles den over koteletterne, og retten serveres straks.
Hertil passer små persilledryssede pillekartofler.