1 lammeslag
½ kg spæk (lidt mindre hvis man vil have rullepølsen lidt mere mager)
3 bdt persille
1 tsk peber
2 tsk salt ( meget gerne nitritsalt)
Kødet skæres til så man får så firkantet stykke som muligt , det man skære fra fordeles i pølsen
Spækket skæres i tynde skiver som fordeles på slaget sammen med krydderierne enten No. 1 eller No. 2 (Slagtersprog)
Rulles sammen på langs af kødtaverne og sys sammen.
Saltes i en 12 ½ % saltlage i et par dage (125 g salt pr. liter vand, meget gerne nitritsalt),
Koges ca 1 time.
Lægges i pres i rullepølsepresse, eller evt. mellem 2 skærebrædder .