1 kg mandelmarcipan
100 g espressokaffe (kaffe, ikke pulver!)
50 g Sambucco likør
30 g hakket cacaobønne
Overtræk:
Mørk chokolade 70%
Flødechokolade
Bland alle ingredienser godt sammen og stil på køl, til massen har samlet sig.
Rul massen ud i stænger og skær i passende stykker.
Rul stykkerne til kugler og stil til tørring til næste dag.
Overtræk: Håndrul først kuglerne i smeltet utempereret mørk chokolade. gerne en plantagechokolade fra Sao Thomé med 70% cacao -og lad tørre.
Temperer derefter en flødechokolade (fra Java), dyp kuglerne med en tyndbenet gaffel og læg dem på en gitterrist.
Når chokoladen har sat sig, men stadig er brød, trilles kuglerne rundt, så de får små pigge.
En sød hilsen til portvinen