Skal af 1 økologisk citron og 2 økologiske appelsiner
2 spsk anis
6 små tørrede chilier (eller tilsvarende mængde chiliflager)
2 spsk korianderfrø
lidt safran opløst i lidt vand
2 dl havsalt
Hak skal af citron og appelsin i blender.
Tilsæt anis, koriander, chili og safran.
Tilsæt til sidst salt og blend det hele, indtil saltet er finmalet.
Bred saltet ud på et rent viskestykke på en bageplade og lad det stå natten over.
Dagen efter kan det kommes på glas, drysses over suppe, bruges til fisk, ris, kylling og retter, der skal smage af sommer og Middelhavet.