400 g Samsø ost
200 g revet emmentaler
1 fed hvidløg
3 dl frisk tør og let mousserende hvidvin
1 tsk citronsaft
2 tsk Maizena
1 glas kirsch evt snaps el. gin (6 cl)
Peber
muskat eller paprika
1 knsp natron
Franskbrød flûte eller andet brød med meget skorpe skåret i mundstore terninger
Gnid fonduegryden med hvidløget.
Hvidvin og citronsaft hældes i, og så snart det er opvarmet lidt kommes osten i.
Rør til vin og ost danner en ensartet masse og lige netop kommer i kog.
Tilsæt Maizena rørt med kirsch og lad det hele koge op igen.
Smages til med friskkværnet peber og revet muskat.
Lige før serveringen tilsættes natron.
Fonduen skummer op og bliver luftigere og lettere fordøjelig.