En
aromatisk og krydret simreret, som hedder Rendang og er festmad i Indonesien.
Arbejdstid:
20 min. Kogetid: mindst 1½ time, gerne op til 4 timer. 4 personer
#
4
skalotteløg
4
hvidløg
2
cm ingefær
2
citrongræs
¼ tsk
chiliflager
1 tsk
salt
1 tsk
stødt koriander
½ tsk
stødt gurkemeje
2 spsk
olie
500
g oksesmåkød
1
dåse kokosmælk
1-2
tsk brun farin eller muscovadosukker
1
dl kokosflager (eller ½ dl kokosmel)
1
bundt friske koriander
Tilbehør:
kogte
jasminris (beregn 1 dl rå ris pr. person)
*
SKRÆL
skalotteløg, hvidløg og ingefær, og hak dem groft.
Skær
den øverste ⅔ af toppen på citrongræsset og gem den.
Hak
bunden fint og blend sammen med skalotteløg, hvidløg, ingefær, chili, salt,
koriander og gurkemeje til en blød pasta.
STEG
krydderpastaen i en gryde med olie, til den ikke er våd mere.
SKÆR
kødet i terninger, og vend dem grundigt rundt i pastaen.
Hæld
kokosmælken i gryden, tilsæt citrongræstoppene, og giv det et opkog under
omrøring.
Skru
ned, og lad retten simre i 1½ time.
Den
bliver ikke ringere af at simre 3-4 timer, til der ikke er meget væske tilbage.
SMAG
til med salt og farin.
Drys
kokosflager eller kokosmel og frisk koriander på toppen, og server med kogte
ris.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin