250 g emmenthaler ost
250 g gruyer ost
2 fed hvidløg
4 dl hvidvin
1 lille glas kirsch
1 tsk Maizena
friskkværnet peber
franskbrød
Fondue laves ved bordet over en spritflamme i en speciel fonduegryde.
Gnid gryden med hvidløg.
Kom osten i enten som revet eller skåret i meget tynde skiver.
Kom vinen i, og lad det varme op ganske langsomt til lige under kogepunktet, rør hele tiden i fonduen med en træske.
Det bedste resultat opnås ved hele tiden at tegne et 8-tal med skeen og ved at røre helt til bunds.
Når fonduen begynder at boble tilsætter man Maizena, rørt op med kirsch.
Til sidst kværner man noget peber i.
Brødstumper sættes på lange fonduegafler og dyppes i fonduen, idet man atter tegner et 8-tal.
Fonduen skal holdes meget varm.