6 rødløg
1 tsk knust sort peber
1 tsk knust enebær
2 spsk olie
3 spsk rugmel
2 mørke øl
1 l sødmælk
¼ l vand
300 g Danbo
1 bdt forårsløg
Forskellige markante Thise oste fx. Mouton Bleu - røget Danbo - Havarti - Økoblue og Hvid Kornblomst.
Rødløgene snittes fint og brunes godt i olien med peber og enebær.
Kom rugmelet i, og rør godt igennem, så det rister.
Hæld øllet i, rør godt igennem, og tilsæt så sødmælken og vandet.
Sæt gryden i ovnen ved 180°C.
Efter en time tilsættes 300 g revet Danbo, og der skrues op til 200°C et kvarters tid.
Skær forårsløg og ost i små bidder, og server dem til fonduen sammen med rugbrød.