1 kg broccoli
salt
750 g groft sur- eller sigtebrød
400 g appenzeller
200 g mellenlageret samsø
3 dl tør cider
2 tsk mejsstivelse
groftkværnet hvid peber
reven muscatnød
Rens broccolien og skær træede ender af.
Kom kålen i kogende letsaltet vand og kog den 2-3 min.
Hæld broccolien i en sigte og skyl den koldt.
Lad den dryppe af og del den i små buketter.
Skær brødet i mundrette terninger.
Riv osten groft.
Anret brød og broccoli på fade.
Kog cider og citronsaft i (kermik) gryde.
Tilsæt osten i små portioner, rør hele tiden rundt med en grydeske, til osten er smeltet.
Rør mejsstivelsen ud i 2 spsk vand og rør den i ostefonduen.
Lad det koge op og smag til med salt og peber.
Sæt ostefonduen på varmekilden/spritflammen.
Stik brød og broccoli på fonduegaflerne og dyp det i ostefonduen.
Mixed pickles, syltede argurker, eddikesyltet peberfrugt og øl passer til.