1 vildlaks 1 ½ -2 kg i fileter med skind
50 g smør/margarine
1 citron i skiver
1 dl hvidvin
lidt dild
Sauce:
4 æggeblommer
2 spsk vand
100 g smør i terninger
citronsaft
salt og peber
Læg laksen med skindsiden nedad i smurt bradepande, kom smør/margarine, citronskiver og dild på.
Tilføj hvidvin og dæk bradepanden med alufolie.
Stil den i ovnen ved 220°C i 20 min.
Til saucen piskes æggeblommer og vand tykt over vandbad, tilsæt smør lidt efter lidt til en tyk, jævn sauce, som ikke må koge.
Smag til med citronsaft, krydderier.