Ful medames er små brune bønner og en af Ægyptens nationalretter, hvis oprindelse skulle strække sig tilbage til Faraoerne. Den spises blandt høj og lav og sælges på gaderne, fyldt i pitabrød med tahin og tomat og løg. Det er en nærende og mættende ret.
Det er klart, at ingen vil lave ful medames til en person. Men man kan servere den som en middagsret, med et hårdkogt æg på toppen og en salat til - og så komme resterne i et pitabrød til næste dags frokost. Eller fryse de kogte bønner, så der er til flere gange.
ca. 6 spsk Ful medames (se opskrift)
1-2 røde tomater
½ forårsløg
2 spsk tahin
Eller i stedet for tahin:
fintklippet persille, helst bredbladet
½ citron
spidskommen
1 pitabrød
Skær tomaterne i skiver og forårsløget i tynde ringe. Fyld det i pitabrødet, som kan varmes i ovnen først, sammen med bønnerne og kom tahinen over.
Eller: fyld ca. 8 spsk ful mesdames i pitabrødet, dryp rigelig citron over og drys med spidskommen og masser af persille.