500 g hakket rensdyrkød
500 g hakket oksekød
Salt og sort peber
2 kogte gulerødder
¼ l piskefløde
2 fed finthakket hvidløg
1 finthakket løg
¼ bundt finthakket frisk timian
6-8 hakkede svesker
2 meter rensdyr- eller svinetarm
Rør rensdyr- og oksekød sammen og krydr godt med salt og peber.
Tilsæt derefter gulerod, hvidløg, løg og timian og rør det godt sammen, dernæst tilsættes fløden og der røres grundigt.
Fyld nu farsen i svinetarmene med en pølsestopper eller en tylle.
Bind pølserne sammen i hver ende med en lille snor, og husk ikke at fylde pølserne for meget, for så sprænger de ved kogning.
Kog pølserne i 15 minutter, og lad dem derefter trække 10 minutter i kogevandet før du griller dem sprøde på alle sider.
Servér pølserne med kål, sennep eller krydret æblechutney.